BPK – Brokoli merupakan sayuran hijau yang banyak digunakan dalam pembuatan sup. Sup brokoli baiknya disajikan segera saat masih hangat dan cocok disantap untuk orang sakit.
BBC Good Food menyebut brokoli mengandung serat dan protein.
Selain itu, brokoli juga mengandung zat besi, kalium, kalsium, selenium, magnesium dan vitamin A, C, E, K dan berbagai vitamin B termasuk asam folat yang baik bagi tubuh.
Sup brokoli bisa dibuat dengan tambahan kaldu ayam, krim kental, dan susu cair. Jenis sup brokoli ini disebut sup krim brokoli. Brokoli harus direbus dan dipotong terpisah dahulu, lalu dimasukkan ke dalam campuran kaldu dan susu.
Simak resep sup brokoli dari buku “Sup Krim Sayuran” (2013) oleh Dewi Priyatni terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep sup krim brokoli Bahan:
200 gr brokoli
250 ml kaldu ayam
1 sdm tepung terigu
50 gr keju parmesan
500 ml susu cair
1 sdt garam
1/2 dst lada bubuk
125 ml krim kental
Cara membuat sup krim brokoli
1. Didihkan air secukupnya, rebus brokoli selama lima menit, angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin. Potong brokoli perkuntum.
2. Campur sedikit kaldu dengan tepung terigu dan keju, aduk rata. Sisihkan.
3. Didihkan susu dan sisa kaldu, masak sampai mendidih, masukkan larutan tepung, aduk rata. Bubuhi garam dan lada. Masukkan potongan brokoli, masak sampai semua bahan matang. Sebelum diangkat, tambahkan krim kental. Sajikan segera.**R**
